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Los grandes chefs apuestan por las anchoas del Cantábrico

Las anchoas del Cantábrico son un excelente producto que puede servirnos tanto como entrante o como plato principal.

Su gran ventaja es el sabor que dependiendo de cómo se trate el producto, se pueden crear unos platos increíbles que logran unas sensaciones únicas en nuestro paladar.

Estamos hablando de un producto estrella que seguramente ha pasado por tu mesa en más de una ocasión; sin embargo, también se utilizan en reconocidos restaurantes de renombre, de la mano de chefs con grandes premios a sus espaldas, como las famosas estrellas michelín.

No hay más que ver la carta de algunos restaurantes de estos chefs para darnos cuenta de que la anchoa del Cantábrico está recibiendo el trato que se merece. Aunque es un producto que es originario del País Vasco, lo cierto es que no solamente lo utilizan chefs de allí, si no también hemos podido ver platos en donde se integra desde cualquier parte de España e incluso, fuera de ella.

Entre algunos de estos chefs reconocidos seguro que te suenan los nombres de Ferrán Adrià, de Juan Mari Arzak o de Pedro Subijana, pero estos son tan solo algunos ejemplos.

Receta de anchoas con tocino de la mano de Juan Mari Arzak

Esta es una receta muy conocida de este brillante chef que circula a través de los libros de cocina y en Internet.

No es demasiado complicado de hacer ya que solo necesitaremos 12 anchoas, medio kilo de sal gorda, 100 gramos de azúcar y medio litro de aceite de oliva (esto para hacer las anchoas) y luego para las láminas de tocino necesitaremos medio kilo de producto, 1 gramo de eneldo, 1 gramo de coriandro en polvo y 1 tomate.

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Si te interesa este plato, puedes encontrarlo fácilmente; en muy poco tiempo puedes tener un sabor impresionante sobre la mesa.

Receta “Flauta” de anchoas y aguacate de Ferrán Adrià

Esta otra receta es algo más elaborada. Nos hará falta 3 baguettes finas, 3 aguacates semi-maduros, 6 anchoas, 3 cebolletas tiernas,  3 tomates semi-maduros y 3 cucharadas de aceite de oliva negra.

Lo único que hay que hacer es trabajar el aguacate triturándolo para que quede una especie de mantequilla; untarlo en pan tostado, poner las cebolletas en rodajas y las anchoas encima, quitar las semillas del tomate, agregarlo y añadir todavía más anchoas. En menos de 30 minutos lo podemos tener hecho.

Debido a la importancia que tienen las anchoas en conserva en el mercado, podemos encontrar toda una gran cantidad de marcas que se encargan de su distribución. Es el caso de las conservas Nardin. Gracias a esta marca podemos disfrutar del mejor sabor de un producto de la más alta calidad del mercado, pero además, sin que nos tengamos que gastar el sueldo completo en ello.

Así que ya lo sabes, si quieres aportar el máximo sabor a tu mesa, las anchoas.

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